旋轉(zhuǎn)“小”火鍋，裝修“大”學(xué)問

來源:青島海譽(yù)科創(chuàng)智能設(shè)備有限公司人氣：2857 發(fā)表時(shí)間：2020-05-04 15:39:39

我們青島海譽(yù)科創(chuàng)，是一家成立于2008年的，專業(yè)研發(fā)，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的公司。我們對(duì)于回轉(zhuǎn)火鍋這一行業(yè)也有比較深入的研究。

很多想要進(jìn)入回轉(zhuǎn)火鍋這一行業(yè)的朋友，看中了回轉(zhuǎn)火鍋利潤較大，投入后回報(bào)速度快，加之想進(jìn)入這一行業(yè)的門檻也不高。所以有很多朋友在選好店鋪位置后，在裝修上比較隨便。很多朋友就頂著白墻水泥地“素面朝天”就來見顧客了，圖個(gè)裝修成本低廉，工時(shí)快。

在電視上流行這一個(gè)廣告，“別說你是方便面你就可以隨便”。這句話的引申意思對(duì)于從事回轉(zhuǎn)火鍋這一行業(yè)的朋友也是一個(gè)啟發(fā)。吸引顧客一次來的動(dòng)因是你店鋪所在的位置或是門頭裝修設(shè)計(jì)對(duì)于顧客來講很有吸引力。但是能留住顧客，甚至帶動(dòng)連帶消費(fèi)的又是另一方面的功夫。店面內(nèi)部印象干凈整潔。價(jià)格實(shí)在，食材新鮮。湯料，蘸料配方別出心裁，讓顧客吃了一次就會(huì)留下深刻的印象，配方的種類多少，每一種配方是否迎合特定顧客的口味，是直接跟顧客消費(fèi)體驗(yàn)相關(guān)。而空間布局的合理性，這一也點(diǎn)是直接跟顧客消費(fèi)體驗(yàn)相關(guān)，好的空間布局，顧客從進(jìn)店到離店都感覺這是一次很輕松的消費(fèi)體驗(yàn)。

而壞的空間布局~

“想洗個(gè)手，到前臺(tái)買個(gè)飲料都得繞著那個(gè)大桌子走一個(gè)大圈。”

“店面是挺大的，但是店主好像就想把全我們都擠在一塊一樣。”

所以，要留住老顧客，不僅僅要從“味”這一個(gè)感官方面來“征服”他們，而是要“視覺感官”，“聽覺感官”，“味覺感官”，“印象感官”等方面的全面突破！

大廳的裝修陳設(shè)不必要做到豪華，整體要大方，但是要保證裝飾格調(diào)的統(tǒng)一。或是風(fēng)格簡約明快，讓顧客在用餐看到大廳陳設(shè)時(shí)，能明顯感覺到一種“輕生活”氛圍。或是風(fēng)格溫馨典雅，讓顧客在用餐看到大廳陳設(shè)，吃到的食材份大量足，又十分新鮮，就能讓其感覺，這家店的店主對(duì)待顧客如家人一樣，用心，親切。

或是將自己店鋪裝修充分吸收當(dāng)?shù)匚幕嬍撤矫娴奶厣⑶以谑巢倪x擇，湯料蘸料選擇等方面上力求突破。這樣的店鋪在旅游城市的景點(diǎn)附近非常受到歡迎。或是店鋪所在位置離CBD辦公中心距離比較近，就可以采用現(xiàn)在時(shí)下流行的“輕時(shí)尚”“快生活”設(shè)計(jì)風(fēng)格，并也要在菜品選擇上下一番功夫，使餐廳的每一方面都能緊跟餐廳的主題設(shè)計(jì)風(fēng)格。這種餐廳盡量拿出一塊空間來做雙人/四人非旋轉(zhuǎn)火鍋傳統(tǒng)火鍋，以滿足他們?cè)谖绮突蚴峭聿蜁r(shí)間探討工作話題的“半私密”環(huán)境。或是店鋪所在位置接近高中、高校等，結(jié)合主要顧客人群為15歲至25歲的年輕人，應(yīng)主打“青春”、“運(yùn)動(dòng)”、“校園生活”等與其息息相關(guān)的主題，廳堂主打色調(diào)也主要以亮色為主，輔助以撞色，過渡等方式。

地面部分采用防滑地板磚拼貼，特別是在洗手間出入口設(shè)置腳墊，并在醒目位置提示“小心地滑”。吊頂部分采用紙面防火石膏板，邊緣部分二級(jí)吊頂造型，墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這種選材方式能有效控制裝修成本，又能減少工時(shí)使店鋪盡早開張，又不妨礙對(duì)特點(diǎn)店鋪風(fēng)格的展現(xiàn)。

“這家店生意挺不錯(cuò)的，我在吃飯的時(shí)候后面就頂著已經(jīng)吃完飯?jiān)诘戎Y(jié)賬的人，直個(gè)腰都難。”

這個(gè)顧客說的問題在很多店面上都有這個(gè)痛點(diǎn)，店鋪空間安排非常不合理，給顧客在店內(nèi)消費(fèi)留下了不好的消費(fèi)體驗(yàn)。

從門到座位之間的通道以暢通無阻為基本要求。一般來說采用直線為好，因?yàn)槿魏斡鼗厍?/span>會(huì)使在迂回角落里的那個(gè)顧客會(huì)因?yàn)閬韥硗目土鲙聿缓玫挠貌腕w驗(yàn)。可以在“圍城式”區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線，直接提高了工作人員的工作效率。所以，餐廳的通道餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開，還要避免打攪其他客人。這就要充分結(jié)合店鋪實(shí)際可用面積情況而定。

回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備

我們不但要在“視覺感官”，“味覺感官”這幾個(gè)問題處理上拿到高分，還要在“聽覺感官”也要拿到高分！無論是對(duì)于店面的經(jīng)營者而言，還是對(duì)于每一個(gè)前來消費(fèi)的顧客而言，他們希望聽到的是符合餐廳風(fēng)格的音樂，或是和朋友交談的歡聲笑語，而不是聽到旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)來自旋轉(zhuǎn)鏈條因?yàn)槟Σ涟l(fā)出來的吱吱呀呀，也不愿聽到來自正在運(yùn)轉(zhuǎn)的電機(jī)發(fā)出來類似“水泵運(yùn)轉(zhuǎn)”的“悶雷滾滾”。

我們作為旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備廠家經(jīng)常不定期與業(yè)內(nèi)同行之間“考察交流心得經(jīng)驗(yàn)”。在考察中，我們發(fā)現(xiàn)很多我們的同行在宣傳工作上下了很大的力氣，但是卻是做的卻是以低價(jià)購入陳舊設(shè)備，在翻新后以高價(jià)賣出“全新設(shè)備”的勾當(dāng)。這種旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)出來的聲音不是“吱吱呀呀”，而是“電閃雷鳴”。還有我們很多同行，為了趕工期，減少工時(shí)成本（他們雇傭的很多都是臨時(shí)工），而將影響使用體驗(yàn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行簡化，他們的旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，鏈條就會(huì)發(fā)出“吱吱呀呀”的聲響。還有我們有很多同行，將尼龍鋼扣鏈條部分的尼龍換成一般的硬質(zhì)塑料，耐用性無從考究。他們的設(shè)備因?yàn)椴捎玫氖菄a(chǎn)電機(jī)，所以在運(yùn)行當(dāng)中，還夾雜著“水泵運(yùn)轉(zhuǎn)”一樣的聲響。

所以為了避免在您后期運(yùn)營時(shí)因?yàn)橐陨蠁栴}造成的種種損失。所以，要采購設(shè)備的時(shí)候，一定要對(duì)廠商實(shí)地考察！！慎重選擇！！

真金不怕火煉！歡迎各位有意投資旋轉(zhuǎn)火鍋的朋友來青島海譽(yù)科創(chuàng)智能設(shè)備有限公司來實(shí)地考察。