餐飲行業從改革開放至今，經歷了從追求溫飽到追求精神滿足的轉型，營業額連續二十多年實現兩位數的高速增長，前景仍舊一片光明，市場空間巨大。行業的不斷發展帶動了一定程度的“內卷”，餐飲界各個方面的創新與優化從未停止，某火鍋大牌以細致周到的一系列暖心服務為切入點，成功在火鍋紅海中占據了頭部位置，其創始人曾表示，“我們的服務員是用來為顧客服務的，不是用來傳菜的。”2018年，這一火鍋大牌開出了首家智慧餐廳，將送餐機器人推上了熱搜，吸引了不少人前去打卡。2019年末，其引進的智能送餐機器人數量突破1000臺，帶動了其他火鍋品牌也選擇將送餐機器人作為提升服務質量的重要途徑之一。

智能送餐機器人被火鍋界大規模引進的背后，是其市場的迅速發展，相關數據顯示，2020年底，規模就已達11.6億，2025年，或將接近150億，三家餐飲配送機器人制造商已與火鍋品牌們達成了較為深度的合作。初期的送餐機器人，基本都是人形，后期便改進得更為實用。智能送餐機器人適用的場景不限于醫院、酒店、火鍋店，以海譽科創智能送餐小火車為例，它適用于火鍋、燒烤、甜點、日式料理、港式茶餐廳、西式自助餐廳等多種類型的餐飲店。大型餐廳主要幫助提高上菜效率，小型餐廳主要幫助節省人力成本，其最終的結果導向都是幫助餐廳提升服務質量，有利于餐廳對外口碑。

很多一線城市的消費者對智能送餐機器人已經算是熟悉，二三線城市則還有新鮮感，可以喚起他們的興趣，從而對餐廳留下較為深刻的印象。從餐飲行業的經營角度來看，在消費者日益多變的消費需求的前提下，餐廳內部亟待提升運營效率、減少人力成本，送餐機器人的應用能有效緩解上述問題。不過，智能送餐機器人并不是要完全取代人工，還是以某火鍋大牌為例，他們的餐廳里，送餐機器人是忙時不用閑時用，重在降低人力成本。餐飲店服務員本就是人員流動性較強的行業，送餐機器人還可以幫助餐廳緩解招工難、流動性大的問題，并與服務員形成互補關系。

智能送餐小火車雖然算是智能送餐機器人中的小體型品類，也已幫助不少旋轉小火鍋餐廳、涮烤一體小火鍋餐廳、回轉壽司餐廳提高了運營效率，節省了人力成本。在如今的餐飲行業，降本增效是大勢所趨，符合這一發展趨勢的智能送餐小火車，一定也會輔助越來越多的餐廳走得更好、更遠。

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