回轉(zhuǎn)壽司店在誕生之初，就是為了節(jié)省人力、高效經(jīng)營而做出的壽司店新模式，讓原本價格較高的壽司成為了大眾化美食并延續(xù)至今。除了回轉(zhuǎn)帶自動傳送常規(guī)壽司、智能送餐小火車準(zhǔn)點運送單點壽司、自助接入熱水的單向推式水龍頭之外，如今的回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備早已跟隨餐飲數(shù)字化的潮流，配合自助點餐，配置了餐盤回收系統(tǒng)，稱得上是回轉(zhuǎn)壽司店高效經(jīng)營的又一好幫手。

回轉(zhuǎn)壽司按碟計價，不同的碟子代表不同的價位。以往，顧客在就餐完畢后會有服務(wù)員負(fù)責(zé)清點碟子，人工計價再結(jié)賬，空碟都堆放在餐位上，可能會出現(xiàn)錯漏。餐盤回收系統(tǒng)是使用了特質(zhì)的碟子（內(nèi)部嵌有芯片），將空碟投入餐位上的餐盤回收口，會自動進(jìn)行掃描記賬，同時內(nèi)部的水循環(huán)系統(tǒng)會將空碟子自動傳回后廚，也免去了服務(wù)員收空碟的工作，進(jìn)一步解放人力，節(jié)省人力支出。

這一餐盤回收系統(tǒng)還可再連接扭蛋系統(tǒng)。扭蛋機(jī)放置在餐位上方，每個扭蛋里放一個小禮物，通常是小玩具一類，顧客每投入固定數(shù)量的空碟（五個的有，八個的也有，視不同店的具體情況而定），就能獲得一次扭蛋的機(jī)會。扭蛋系統(tǒng)的作用主要是為顧客的就餐過程增添趣味性，讓他們始終保有一份期待，同時也能在無形中刺激顧客消費，提高營收。

總的來說，一家能夠高效經(jīng)營的自助型餐飲店離不開各種自動化、數(shù)字化的配置，未來的回轉(zhuǎn)壽司店，也會遵循這一規(guī)律持續(xù)發(fā)展下去。

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