在如今旋轉小火鍋的市場日趨成熟，且各方面的競爭壓力也開始顯現的情況下，進行創新型的升級改造幾乎是必定的事。在此背景下，海譽科創在單涮小火鍋的基礎上推出了涮烤一體小火鍋，突破性地將火鍋和燒烤這兩種大熱餐飲品類相結合，在旋轉小火鍋門店較多的地區能有效提升競爭力。但是，開涮烤一體小火鍋店之前，這幾點需要提前了解。

涮烤一體小火鍋的優勢很明顯，一餐兩種吃法，對顧客來說有一定的新鮮感。這一優勢的加持，也使得菜品的水準要相應提高。雖說小火鍋菜品里也有一些可以直接拿來烤制，但如果還只是小火鍋的那些菜品，是不太能滿足顧客的期望與需求的。因此，一定要考慮到顧客奔著“涮烤一體”的定位來就餐的心理，菜品質量要過硬，要有幾道適合烤肉的招牌菜品，以此來吸引熟客。

其次，涮烤一體店的平均消費要比單涮小火鍋高，在起步時要謹慎考慮，確定目標顧客群體的消費能力后，再進行選址、定制設備等準備事項。

涮烤一體的設備因為是在單涮小火鍋的基礎上升級的，湯鍋的右側添加了烤盤，一個餐位至少要在一條設備線上占70cm左右的地方，所以店面面積不能太小。即使努力把前廳面積擴大，保住了最基本的設備線長度、能放置的菜品數量和餐位數量，也難免會擠壓到后廚空間。后廚太小的話，會影響到出餐效率，拉低顧客的就餐體驗。

最后一定要注意的一點是，涮烤一體設備的用電量是單涮小火鍋的兩倍，因為添加了烤盤電磁爐，這兩種電磁爐還不能混用。這樣一來，開店的成本就增加了，電路的要求和負荷也隨之增大。這個問題，絕對不能忽視。

以上需要注意的幾點其實都是餐廳經營活動中不可缺少的一環，一個地方出現問題就會導致其余的努力白費，方方面面都做好才能讓餐廳經營得越來越紅火，尤其是這些不能踩的“雷”，一定要清楚。

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