餐飲作為剛需型的大型產(chǎn)業(yè)，即使遭受疫情三年打擊，總體上也依舊保持穩(wěn)中向好的趨勢(shì)。不過(guò)，餐飲這一行業(yè)的特性，決定了它的三大成本——食材、人工、租金一直在壓縮利潤(rùn)空間，再加上餐飲店服務(wù)員一直是人員流動(dòng)性比較大的職業(yè)，傳統(tǒng)餐飲的成本壓力越發(fā)凸顯。在此背景下，餐飲智能化需求也隨之增長(zhǎng)，許多火鍋大牌引進(jìn)智能送餐機(jī)器人來(lái)降低人力成本、提升服務(wù)質(zhì)量。智能送餐小火車是送餐機(jī)器人里的一個(gè)分支，體型較小，需要依托軌道運(yùn)行，但也幫助不少餐廳實(shí)現(xiàn)了降本增效，實(shí)用性很強(qiáng)，那么什么樣的餐廳適合配備智能送餐小火車，這些餐廳又適合開在哪里呢？

首先，智能送餐小火車應(yīng)用比較廣的就是在單涮小火鍋餐廳里。單涮小火鍋對(duì)店面的面積、版面無(wú)硬性要求，可靈活根據(jù)店面的內(nèi)部結(jié)構(gòu)鋪設(shè)設(shè)備動(dòng)線。單涮小火鍋的“一人食”就餐模式?jīng)Q定了它主要是一字排開的單人餐位，每個(gè)餐位面前就是在回轉(zhuǎn)線上均速轉(zhuǎn)動(dòng)的菜品。智能送餐小火車可在回轉(zhuǎn)線上加設(shè)，顧客點(diǎn)餐后，后廚將鍋底和單點(diǎn)菜品放上小火車，小火車按順序給顧客送餐，之后自動(dòng)返回后廚，節(jié)省了人工上鍋底的步驟。此外，單涮小火鍋對(duì)投資也無(wú)硬性要求，大店小店均可。客單價(jià)高一點(diǎn)的大店適合開在商場(chǎng)周邊和購(gòu)物中心，低一點(diǎn)的話就適合在小吃街、步行街、社區(qū)店、學(xué)校周邊或食堂開店。智能送餐小火車可以幫助單涮小火鍋餐廳在用餐高峰期保持上菜效率，也能減輕服務(wù)員的工作壓力，降低人力成本。

其次，涮烤一體小火鍋餐廳也可配備智能送餐小火車，它和單涮小火鍋的區(qū)別就在于增加了一個(gè)烤盤，相應(yīng)的，可添加的菜品也就變多了，用送餐小火車來(lái)分擔(dān)傳菜壓力是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。涮烤一體小火鍋結(jié)合了小火鍋和燒烤，因此開在商場(chǎng)、步行街、美食街等地都是可以的。

除了小火鍋餐廳外，送餐小火車還適用于日式料理、港式茶餐廳、西式自助餐廳等，尤其是在與單涮小火鍋類似的回轉(zhuǎn)壽司餐廳，送餐小火車應(yīng)用得更廣。當(dāng)顧客沒(méi)有在回轉(zhuǎn)帶上看到想要的壽司時(shí)，可以通過(guò)每個(gè)餐位上自帶的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)單點(diǎn)，稍后送餐小火車就會(huì)送到。

做餐飲辛苦之余，還得費(fèi)心，要考慮的因素很多，降本增效是每個(gè)餐廳都需要注意的。智能送餐小火車將餐廳服務(wù)員從傳菜這種機(jī)械重復(fù)的工作中解脫出來(lái)，讓他們以更好的心態(tài)為顧客服務(wù)，智能化餐飲設(shè)備能帶來(lái)的美好前景，肯定不止眼前看到的這些。

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