開旋轉小火鍋店，除了要讓顧客吃得方便、美味，還要讓顧客吃得安心。確保旋轉小火鍋店的食品安全是日常經營里每天都要做的，海譽科創幫助大家簡單梳理了一下，大致來說，主要是這幾個方面要多加注意。

首先是進貨渠道。找一個靠譜的進貨點很重要，從源頭把關食材的品質，防止某些人動歪心思以次充好，以免賠上了進貨成本還得不到相應價位的好食材，影響旋轉小火鍋店的口碑。食材的購買、驗收、入庫登記、儲存等，這一系列環節都要有專人監管。

其次是要做到定時定期檢查各類食材的保質期。生鮮類食材都是即買即用，注重清洗擺盤即可，需要在這方面上多花點心思的是其他品類的，譬如旋轉小火鍋店的底料、蘸料、調味料等。嚴格控制采購數量和食材質量，一般來說是備少不備多，遇到高峰期就多買幾次。建立完善的采購流程和標準，待到旋轉小火鍋店的日常經營穩定下來，定期檢查其實不是什么難事。

再就是后廚的規范管理。開旋轉小火鍋店之初，就應該給自己的店制定嚴格的后廚衛生標準并嚴格執行，除了最基本的接觸食材戴手套，案板、器具專器專用（可用顏色標識分類），食材分類清洗，餐具清洗消毒之外，還有個很重要的一點是廚房用具各歸各位。一切物品都放在該放的地方，方便使用時快速找到，閉餐之后所有物品都要回歸原位。

然后，顧客在就餐過程中的衛生細節也不能忽略。旋轉小火鍋有不少在商場的店面是通透的開放型，前廳環境在正在就餐的顧客和門外準備走進來的顧客眼里是一目了然，在就餐完畢的顧客離開后立馬收拾干凈餐位對正在等位的顧客來說是一項非常加分的舉動。此外，自助飲料機和小料臺的及時查看和清理工作也得重視，快用完了就及時加上，飲料機和小料臺旁邊如果有顧客不小心潑灑出來的湯汁殘渣要及時清理，但要注意不要打擾到正在取餐的顧客。

規則的制定不難，難的是執行到位。旋轉小火鍋是一個比較輕巧的餐飲品類，入門、經營的門檻都比較低，但食安相關是所有餐飲人需要關注的重中之重，好的細節鋪就成功之路，不管走多遠，都不要忘記為什么出發。以上就是旋轉小火鍋店食品安全相關的注意事項，如果您也有開一家旋轉小火鍋的意向，歡迎咨詢海譽科創。

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