旋轉(zhuǎn)小火鍋?zhàn)鳛榛疱伡易謇锏囊恢е袌?jiān)力量，其下又細(xì)分出了普通旋轉(zhuǎn)小火鍋、無(wú)煙旋轉(zhuǎn)小火鍋、涮烤一體旋轉(zhuǎn)小火鍋、智能送餐旋轉(zhuǎn)小火鍋等。至于說(shuō)哪一種旋轉(zhuǎn)小火鍋的模式最好，并不是簡(jiǎn)單地以投資金額、店面大小等決定的，怎么確定自家旋轉(zhuǎn)小火鍋店的經(jīng)營(yíng)模式？歸根結(jié)底地說(shuō)，還是得“因地制宜”。

首先要清楚一點(diǎn)，旋轉(zhuǎn)小火鍋是不受地域限制的，其食材、蘸料、鍋底等都有成熟的產(chǎn)業(yè)鏈可以依靠，不論東西南北均能依照當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行靈活調(diào)整，適應(yīng)性極強(qiáng)。口味要因地制宜，經(jīng)營(yíng)模式的決定自然也是一個(gè)道理。在開(kāi)一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店之前，一定要先在當(dāng)?shù)刈鲆粋€(gè)市場(chǎng)調(diào)研，看看當(dāng)?shù)赜袥](méi)有旋轉(zhuǎn)小火鍋店，數(shù)量多少，經(jīng)營(yíng)模式又是怎樣的。如果當(dāng)?shù)氐男D(zhuǎn)小火鍋市場(chǎng)還有較大空白，那就直接放心大膽地去做，普通還是排煙就依據(jù)個(gè)人的投資能力決定。如果當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有相當(dāng)數(shù)量的旋轉(zhuǎn)小火鍋門店，那么就得悉心分析這波潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)情況，看看需要學(xué)習(xí)哪些優(yōu)點(diǎn)，可以避免的缺點(diǎn)又有什么，或者就直接選擇做涮烤一體小火鍋，利用差異化競(jìng)爭(zhēng)方法打出自己的優(yōu)勢(shì)。

至于智能送餐旋轉(zhuǎn)小火鍋，則是更能節(jié)省餐廳人力支出的存在。它既可以在運(yùn)送單點(diǎn)菜品上大顯身手準(zhǔn)點(diǎn)直達(dá)，也可以代替人工運(yùn)送小火鍋鍋底，使整個(gè)送餐過(guò)程更為安全和高效，在單涮旋轉(zhuǎn)小火鍋店和涮烤一體小火鍋店中都可以安裝配置。如果你的店面面積較大，那智能送餐小火車就是個(gè)更能發(fā)揮出其硬核實(shí)力的幫手，安裝也并不復(fù)雜，只需在原有的回轉(zhuǎn)帶上再疊加一層專用軌道即可。

需要注意的是，旋轉(zhuǎn)小火鍋的收費(fèi)模式還分為自助和數(shù)簽子兩種。自助是按位收費(fèi)，部分食材需單點(diǎn)，多樣的可選食材會(huì)拉低每個(gè)人的平均消費(fèi)水平。采取自助模式的話，注重清洗、切配、擺盤即可。數(shù)簽子模式則是每一種食材都明碼標(biāo)價(jià)，用不同的簽子夾子盤子等進(jìn)行區(qū)分，吃多少拿多少，豐儉由人，能有效避免浪費(fèi)。數(shù)簽子模式的利潤(rùn)空間要大一些，但是需要注意人工穿簽子這一步驟中的成本。

不管是何種經(jīng)營(yíng)模式，都需要依照當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況、個(gè)人投資能力而定，因地制宜才能把旋轉(zhuǎn)小火鍋這一優(yōu)質(zhì)餐飲品類的潛力充分發(fā)揮出來(lái)。

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